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先日ご案内させて頂いた、リニューアルしたばかりのご朝食。
その中でも、我々自慢の食材だけを使用した、お客様からの人気を誇る
【自家産食材三点盛り】です。
左から、
★自家産黒鶏プレノアールのこぶ締め
★自家産純血アグー豚のミヌダル
★自家産山羊肉のたたき
山羊は、沖縄で古くから伝わる伝統長寿食の1品。
一般的には、どちらかと言うと【ご朝食】はシンプルに…【ご夕食】は、豪華に…
と言う、イメージがありますよね！！
しかしながら我々では、そのくくりがほとんどなく、朝夜はほとんど関係ございません。
【朝の料理】【夜の料理】で分けており、朝からでも、コース仕立てで、豪華に鮮やかに…
そして…
その中で、我々自家産の食材を沖縄の文化と共にご提供させて頂いております。
日替わりでお楽しみ頂けるテラスガーデンオリジナルのコース仕立てのご朝食。
自家農牧場で愛情込めて育てた食材を、真心込めてスタッフ一同ご提供致します。
マネージャー 友樹
沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート
カテゴリー: 我が家の朝ごはん | 掲載日：2012年01月25日 水曜日 | コメントはまだありません
新たにリニューアルさせて頂きます。
内容としましては、より沖縄を、より自家農牧場の食材を…
テーマに、同じくコース仕立てでお献立させて頂きました。
愛情込めて育てた自家農牧場の食材を、真心込めてお料理におもてなしに努めさせて頂きます。
それでは、リニューアルさせて頂いたご朝食のお献立をご覧下さいませ。
＊テラスガーデン美浜リゾートこだわり朝ごはん＊
自家農牧場直送の新鮮食材を中心に、
「日本でありながら日本ではない」独特の食文化を１日の元気の源となるように
オリジナルの琉球創作コース仕立てでご用意させて頂いております。
（※1：日替わりでお楽しみ頂けますので、毎日違う沖縄食文化をお楽しみ頂けます）
（※2：アレルギーや苦手な食材などある場合は、ご変更させて頂きます）
【さんぴん茶】
さんぴん茶とはジャスミン茶のことで、沖縄では古くから飲まれていました。
テラスガーデン美浜リゾートではさんぴん茶の中でも香り高い琉球花茶を使用しております。
【食前ドリンク】
ゴーヤーは疲労回復や血糖値の安定を助ける効果があり、沖縄を代表する食材です。
【摘みたて有機野菜サラダ】
農薬や科学肥料を一切使用しない有機栽培で栽培した、自家農場直送野菜です。
野菜本来の味をお楽しみ頂くために【北谷の塩・胡椒・オリーブオイル】の３種類でお楽しみ下さい。
【スープ】
スープには体を温める効果があります。沖縄の島野菜の味をお楽しみ下さい。
(男性) ゴーヤーのポタージュ (女性) フーチバーのポタージュ
沖縄を代表する島野菜のゴーヤーには 沖縄では『よもぎ』のことをフーチバーと呼び
血糖値を安定させる効果があります。 独特の香りが特徴です。
【自家製パン】
島野菜を練りこんだ焼き立てパンをご用意しております。鮮やかな色と風味をお楽しみ下さい。
【自家製山羊ミルクのバター】 【自家製ジャム】
【自家農園てぃーあんだ牧場産 三点盛り】
自家農園てぃーあんだ牧場がある空気の澄んだ大自然の山原の土地で
有機飼料と自然水を与え飼育されたこだわりの三点盛りをお楽しみ下さい
【ミヌダル】・・・琉球王国時代の宮廷料理の一つで黒ゴマと豚肉を一緒に蒸しあげたものです。
【ヒージャーの炙り焼き】・・・沖縄では昔から滋養食やお祝い事の席で山羊を食す文化があります。
【地鶏の昆布〆タタキ】・・・脂質の少ない黒鶏を昆布で締め素材本来の味をお楽しみ頂けます
【島豆腐となーべーらーのおひたし】
沖縄では『へちま』のことをナーベーラー呼びビタミンが多く美容に効果があります。
【いなむどぅち】
家庭料理の一つで白味噌が特徴の言わずと知れたおめでたい料理です。
～オーダーメイン料理～
素材の味をお楽しみ頂く為、全体的にシンプルな味付けとなっております。
美ら海に含まれる海水成分そのままのミネラル豊富な【北谷の塩】でお楽しみ下さい。
【てぃーあんだ牧場産 プレ・ノワール黒鶏】
高タンパクで低カロリーの黒鶏。脂身が少なくサッパリとした味が特徴。
山原の自然の中で平飼いしストレスの少ない良質な地鶏です。
【てぃーあんだ牧場産 生粋アグー豚】
沖縄国有の在来黒毛豚と西洋品種を掛け合わせた希少なアグー豚。
通常の豚に比べコレステロールが４分の１で旨味成分が２・５倍の高級品種です。
【北谷漁港直送 いまいゆ】
地元、北谷漁港協力の下、地産地消をテーマにセリで調理スタッフが選び抜いた県産魚を使用
【自家産有精卵の卵料理】
有精卵とは《生きた卵》と呼ばれ学習能力の向上を助けます。お客様お好みの調理法でどうぞ
【デザート】
自家産山羊ミルクのヨーグルト・・・骨を丈夫にし消化を助け栄養豊富な山羊ミルク
アロエシャーベット・・・医者いらずのアロエには体質改善の効果があります。
～季節の南国フルーツ添え～
【食後のドリンク】
有機栽培珈琲・有機栽培紅茶・ミックスジュース
あなた様が元気で一日をお過ごしできますように・・・。
～スタッフ一同より～
愛情込めて育てた自家農牧場の食材を、真心込めてお料理におもてなしにお届け致します。
沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート
カテゴリー: 我が家の朝ごはん | 掲載日：2012年01月23日 月曜日 | コメントはまだありません
・ぜんりゅうこ
・プレーン
・べに芋
・マンゴー
・モリンガ
・ローズマリー
・ウコン
などなど。。。
ご朝食では、日替わりで様々なパンをご提供させて頂いております。
朝の段階で、いちからこねて作る手作りパン。
出来立てでこんがり焼きたての手作りパン。
カリッとしたパンやふわっとしたパンなど、1つひとつに個性溢れる手作りパン。
テラスガーデンでは、毎朝作る出来立てで焼きたてのパンを心がけております。
★手作りパンはおかわり自由なので、是非とも存分にお召し上がり下さいませ。
フロントスタッフ 外間
沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート
カテゴリー: 我が家の朝ごはん | 掲載日：2011年12月28日 水曜日 | コメントはまだありません
本日のお魚は、レンコダイとイシミーバイです。
【連子鯛】
キダイの別名。
【イシミーバイ】
ハタの一種。
どちらも焼き物にして食べるとGOOD！
さらには、鮮度が良ければ造りでも美味しいので、
ご朝食では、もちろん焼き物と造りでご提供致しますね。
地元北谷漁港から我々スタッフが競りで仕入れる新鮮なお魚さん！
毎日の事だから、鮮度にこだわった食材だけをご提供する事を心がけております。
是非とも、北谷漁港から獲れたての新鮮魚をご堪能下さいね～（*＾ｖ＾*）
マネージャー 友樹
沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート
カテゴリー: 我が家の朝ごはん | 掲載日：2011年12月13日 火曜日 | コメントはまだありません
だいぶ寒くなってきましたね。。。。
沖縄でも、朝夕は特に寒さを感じる今日この頃でございます。
だからこそ、心温まるおもてなしを…
当ホテルのご朝食では、日替わりで3種の琉球料理の汁物を、鍋炊きでご用意させて頂いております。
・ゆし豆腐
・アーサ汁（海藻）
・イナムドゥチ
グツグツ。。。グツグツ。。。と、
テーブルに用意された小鍋から聞こえてくる温かい音。
沖縄の伝統料理に触れ、オーガニックなコース仕立てで愉しむ朝ごはん！
朝だからこそ、心も身体も温まるお料理をご提供させて頂いております。
ゆったりとした時間の中で、是非とも我が家の朝ごはんをお愉しみ下さいませ。
マネージャー 友樹
沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート
カテゴリー: 我が家の朝ごはん | 掲載日：2011年12月04日 日曜日 | コメントはまだありません
朝だからこそ皆様にお召し上がり頂きたいと思っております。
当ホテルのご朝食は、ご宿泊頂くすべてのお客様にご提供させて頂いておりますので、
身体に優しいお献立を心がけております。
自家産食材を中心に新鮮で安心・安全なおもてなし…
タイトルにもあるように、有機野菜を使用したスープは日替わりでお楽しみ頂いております。
【自家産有機野菜の島人参ポタージュ】
【自家産有機野菜のよもぎのスープ】
【有機野菜の紅イモポタージュ】
（※季節によって食材の変更がございますので、予めご理解ご了承下さいませ。）
朝だからこそ、ご宿泊頂く皆様へオーガニックをテーマにした健康第一に努めております。
マネージャー 友樹
沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート
カテゴリー: 我が家の朝ごはん | 掲載日：2011年11月23日 水曜日 | コメントはまだありません
自家農牧場も食材を中心に、新鮮で安心安全なお野菜を使用しております。
鮮度にこだわったお野菜は、瑞々しくてシャキシャキした歯応え抜群の食感♪
そんなお野菜をご朝食では、シンプルに素材本来の味をお楽しみ頂く為に、
【地元北谷の塩・オリーブオイル・胡椒】の3種類でご賞味頂いております。
素材の鮮度に自信があるので、そのままシンプルに召し上がって頂きたいんです（*＾＾*）ｂ
まさに、『新鮮有機野菜をまるかじり』
日々皆様の一日の【元気の源】になって頂けると幸いでございます。
フロントスタッフ 外間
沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート
カテゴリー: 我が家の朝ごはん | 掲載日：2011年11月05日 土曜日 | コメントはまだありません
当ホテルの朝ごはん時にご提供している、琉球料理の四点盛りのひとつ。
それがこちらです。
沖縄の伝統料理、【ミヌダル】です（*‘ｖ‘*）
見た目は真っ黒でちょっぴり怪しげなこのミヌダル、
実は、この真っ黒の正体は≪黒ゴマ≫なんです！！
ミヌダルは、沖縄の食文化には欠かせない、『豚』のロース・バラ・ヒレなどの様々な部位を薄切りにして、
細かくすり潰した黒ゴマ・砂糖・味噌・醤油・みりんに漬け込んで蒸し上げた、
琉球王朝時代から伝わる沖縄を代表する伝統料理です。
その昔、琉球王朝時代では宮廷や貴族の宴の席でしか食べることのできないとても価値の高いものだったと言われていました。
大抵の料理は熱いうちが美味しいのはもちろんですが、ミヌダルに関しては、冷めても美味しいのが特徴☆
ヘルシーで栄養の高い、琉球の時代から伝わる伝統の味は、当ホテル自慢の朝食：琉球四点盛りで
お楽しみ頂けますので、沖縄の食文化を知る楽しみを感じながら、王朝時代にタイムスリップした気分でお召し上がり下さいませ(＾ｖ＾)♪♪
フロントスタッフ 外間
沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート
カテゴリー: 我が家の朝ごはん | 掲載日：2011年10月27日 木曜日 | コメントはまだありません
近年、健康志向の方が一気に急増してますよね…！
私も、日頃から運動不足だったり、食のバランスが偏っていたりと、
ここ最近では、特に食に関して気にかけながら摂っています。
我々自慢のご朝食でも、沖縄の自然と伝統文化を取り入れたコース仕立てで、
ご宿泊頂く皆様の健康を第一にお献立しております。
その中でも、ひときわ栄養価が高いと言われているミルクを毎日ご提供しております。
そのミルクとは…
【山羊ミルク】なんです。
我々自家農牧場で育む山羊さんのミルク。
通常のミルクに比べ、栄養価が高く、 ビタミンA ビタミンB6 カルシウム 電解質、 微量元素 を豊富に含んでいます。
また、脂肪球が牛乳の1/6と小さく消化吸収性に優れ ているため、胃腸に負担をかけることなく、豊富な栄養素を吸収できるんです。
またまた、ヤギミルクの成分は人間の母乳成分に一番近い成分になっていて、牛乳アレルギーや牛乳を飲むとお腹がグルグル下痢をしてしまう人も、ヤギミルクなら平気に飲める方も多いとか。
山羊と言えば、古くから沖縄の伝統料理を支える１つ。
この機会に、是非一度ご賞味して頂き伝統的な味をお楽しみ下さい♪
そして健康な毎日を送りましょうね～。
マネージャー 友樹
沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート
カテゴリー: 我が家の朝ごはん | 掲載日：2011年10月16日 日曜日 | コメントはまだありません
私今朝は、久しぶりに北谷漁港に行って参りましたよ～！
朝からウミンチュ（漁師）の方々の熱気と活気はやはり迫力ありますね。。。
大きな声で…
『きゅうひゃ～く！！』
『きゅうひゃくじゅう～！！』
『きゅうひゃくにじゅう～！！』
『きゅうひゃくごじゅう～！！』
みたいな、競り声が響き渡っていますし（＾＾；）
さておき本日は、あいにくの悪天候で大漁とまではいかなかったですが、
新鮮ピチピチなお魚さんがいっぱいありましたよ。
みたいな感じです！
『鮮度抜群でどれもこれも美味しそう♪』
早速競りで仕入れたお魚さんは、ご宿泊頂く皆様へ新鮮ピチピチなままにご提供致しますね（≧▽≦）
プリップリッでカリッカリッな鮮魚を、朝からゆったりとお召し上がり下さいませ。
また今後は、我々調理スタッフとの合間を計りながらではありますが、私も競りに参加して参ります。
北谷漁港のウミンチュさんと触れ合い、時には一緒に杯を交わし（笑）
日々新鮮なお魚さんをご宿泊頂く皆様へご提供する事を心がけて参ります。
人と話したり、大きな声を出すことは苦手ではないので、
これからが非常に楽しみです（*＾ｖ＾*）
支配人 新城
沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート
カテゴリー: 我が家の朝ごはん | 掲載日：2011年10月03日 月曜日 | コメントはまだありません
