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自家産鴨肉のロースト～柚子胡椒風味～
本日の一番人気でした。
『 す ご く 美 味 し い 』
『 初 め て 食 べ ま し た 』
などなど、本当に本当に嬉しいお言葉を頂きました。
自家産なだけに、そのお言葉から【やる気】と【自信】を頂きました。
ここでしか食べる事の出来ないこだわりの鴨料理。
これからもお召し上がり頂く皆様の為に、日々愛情込めた食材とお料理を心がけます。
是非ともここでしか食べる事の出来ない、我々こだわりの自家産鴨肉を食べにいらして下さいね～♪
スタッフ一同心よりお待ちしております（*＾ｖ＾*）
フロントスタッフ 外間
沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート
カテゴリー: 我が家の晩ごはん | 掲載日：2012年02月04日 土曜日 | コメントはまだありません
本日のディナーのお客様で、お肉類が苦手なお客様がいましたが、
事前にご連絡を頂いておりましたので、
ご覧の通り↓ ↓
男性のお客様には、通常の純血アグー豚の炭火焼ロースト。
女性のお客様には、本日今朝獲れの県産高級魚アカジンミーバイのポワレ。
お客様もとてもとても喜んで頂けたようで、我々もホント嬉しかったです（*＾ｖ＾*）
お客様から事前にご連絡頂いた事で、お客様も我々も愉しいディナータイムを過ごす事が出来ました！
これも、お忙しい中ご連絡を頂いたお客様のお陰でございます。
我々としましても、出来る限りお一人様おひとり様に合ったお料理をご提供出来ればと思っております。
ご予約の際に、苦手な食材やアレルギーなどございましたら、お気軽にご記載、ご要望下さいませ。
また、ご予約時に伝え忘れたお客様もお気軽にご連絡下さいませ。
そして…愉しいディナータイムで心もお腹もいっぱいに。。。
マネージャー 友樹
事前にご連絡を頂いておりましたので、
ご覧の通り↓ ↓
男性のお客様には、通常の純血アグー豚の炭火焼ロースト。
女性のお客様には、本日今朝獲れの県産高級魚アカジンミーバイのポワレ。
お客様もとてもとても喜んで頂けたようで、我々もホント嬉しかったです（*＾ｖ＾*）
お客様から事前にご連絡頂いた事で、お客様も我々も愉しいディナータイムを過ごす事が出来ました！
これも、お忙しい中ご連絡を頂いたお客様のお陰でございます。
我々としましても、出来る限りお一人様おひとり様に合ったお料理をご提供出来ればと思っております。
ご予約の際に、苦手な食材やアレルギーなどございましたら、お気軽にご記載、ご要望下さいませ。
また、ご予約時に伝え忘れたお客様もお気軽にご連絡下さいませ。
そして…愉しいディナータイムで心もお腹もいっぱいに。。。
マネージャー 友樹
沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート
カテゴリー: 我が家の晩ごはん | 掲載日：2012年01月27日 金曜日 | コメントはまだありません
今朝、地元北谷漁港から競り落としてきたお魚『シチューマチ』のスープ仕立てに、
～自家産のよもぎを添えて～
もちろん、他にも我々自家産お野菜を中心に有機野菜もたっぷりと（*＾ｖ＾*）
外はこんがり焼けたパリッパリッの食感に、中はほかほかと柔らか～い白身のシチューマチ。
本日もお客様に美味しく愉しく召し上がって頂きました（*＾＾）ｖ
『今日も１日本当にありがとうございました。』
★お魚に関しましては、その日の北谷漁港の競りによって異なりますので、予めご理解ご了承下さいませ。
フロントスタッフ 外間
沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート
カテゴリー: 我が家の晩ごはん | 掲載日：2012年01月15日 日曜日 | コメントはまだありません
食材そのものの本当に美味しい食べ方って何なんでしょうね？
食材そのもの美味しさを伝える調理法って何なんでしょうね？
もちろん食材によって、様々な食べ方があると思うのですが…
その事は、これからも我々の絶対的な課題なんだろうって思います。
しかしながらその中で、我々が最近注目しているご提供スタイルがこちら↓ ↓
【自家産鴨肉と有機野菜の炭火焼き】
炭火焼の特長には、『旨味成分を閉じ込める』とあります。
もちろん、味だけではなく香りでもそうですし、見た目だって大切です。
その中で自家産の食材やお野菜などの、素材本来の美味しさを少しでも、
お伝えできればと１つ考えております。
自家産食材だからこそ、我々も素材そのものをシンプルにお伝えしたいですし、
皆様にも素材本来を美味しく愉しく召し上がって頂きたい。
その答えはお客様にある中で、炭火焼はお陰様で人気メニューの１つとなっております。
しかしながら、これからも追究する部分は絶対にあるので、日々勉強ですね（*＾ｖ＾*）
マネージャー 友樹
食材そのもの美味しさを伝える調理法って何なんでしょうね？
もちろん食材によって、様々な食べ方があると思うのですが…
その事は、これからも我々の絶対的な課題なんだろうって思います。
しかしながらその中で、我々が最近注目しているご提供スタイルがこちら↓ ↓
【自家産鴨肉と有機野菜の炭火焼き】
炭火焼の特長には、『旨味成分を閉じ込める』とあります。
もちろん、味だけではなく香りでもそうですし、見た目だって大切です。
その中で自家産の食材やお野菜などの、素材本来の美味しさを少しでも、
お伝えできればと１つ考えております。
自家産食材だからこそ、我々も素材そのものをシンプルにお伝えしたいですし、
皆様にも素材本来を美味しく愉しく召し上がって頂きたい。
その答えはお客様にある中で、炭火焼はお陰様で人気メニューの１つとなっております。
しかしながら、これからも追究する部分は絶対にあるので、日々勉強ですね（*＾ｖ＾*）
マネージャー 友樹
沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート
カテゴリー: 我が家の晩ごはん | 掲載日：2012年01月13日 金曜日 | コメントはまだありません
昨年、１２月３０日から３日間ご宿泊を頂いていたお客様より、本日、素敵な贈り物が届きました。
我々ホテル名が記載された、色鮮やかで気品溢れる、美しい紅型のイラスト。
そして、同封されたお手紙と画像の原画入りCD。
お手紙には、恐縮ながら我々ホテルへの御礼のお言葉に加え、こう書かれておりました。
「『我が家の晩ごはん』のメニューのイラストを作成してみました」
「宜しかったらどこかで利用してください」
お手紙を何度も読み返し、今こうして文字を入力しながら目頭には熱いものが・・・・。
実は、我が家の晩ごはん時のメニュー表で使用している紅型背景の画像が少々粗めであった為、
お客様自らアレンジをして頂いたようで・・・そのお心遣いに、大変感激いたしました。
早速、明日のディナー時より、こちらの紅型背景を使用し、メニュー作成をして参ります（＊＾ｖ＾＊）
又、自家農園で生育している有機野菜やアグー豚を始めとする食材にもお喜び頂き、O様のお心にテラスガーデン美浜リゾートから発信する、『食』に対する想いをご体感頂けたようで、本当に嬉しく思います。
この場をお借りして、スタッフ一同心より御礼申し上げます。
本日は、お料理や食材をご紹介する内容ではございませんでしたが、『我が家の晩ごはん』の新しいメニュー作成に関わる内容であった為、ご紹介させて頂きました。
O様！！
ご宿泊中は色々とお世話になりました(*＾O＾*)
頂いた贈り物は、今後もテラスガーデン美浜リゾートの宝物として、
大事に大事に使用させて頂きますね～♪
フロントスタッフ 外間
沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート
カテゴリー: 我が家の晩ごはん | 掲載日：2012年01月06日 金曜日 | コメントはまだありません
自家産純血アグー豚のロースト。
もちろん我々メイン料理の代表的な１つです。
ただ…
お写真をご覧になってお解りかと思いますが、我々お料理には必ず自家産の有機野菜が添えつけられます。
しかも、アグー豚が主役のはずが、そのボリュームに負けないほど添えつけ致します。
どのお料理でも、いつでもどこでも、新鮮なお野菜が惹き立てるお皿の上の演出。
正直な話。。。
お野菜を残すお客様はほとんどいません。
『お野菜が苦手なお客様には不向きかも知れません！！』
なんて、言葉も言いません。！！
お野菜が苦手な方も、美味しくお召し上がり頂いております！
自分達で栽培してるからこそ、伝える事のできる野菜本来の美味しさと、
お皿の上で演出する調理スタッフの技をお愉しみ下さい。
いつでもどこでも、新鮮で安心安全なお野菜をご提供する事をお約束すると同時に、
野菜本来の美味しさもお伝え致します。
マネージャー 友樹
沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート
カテゴリー: 我が家の晩ごはん | 掲載日：2012年01月03日 火曜日 | コメントはまだありません
～Merry Christmas～
昨日今日と、多くのお客様とレストランにて、愉しい一時を過ごさせて頂きました（*＾ｖ＾*）
何だか、『アッ』と言う間にクリスマスが終わっちゃた感じですが、
今年も残すところ、1週間を切りましたね～♪
残るは、最後の締めくくりイベント！！！
【大晦日】ですね。
当ホテルでも、2 0 1 1 年 1 2 月 3 1 日 2 3 ： 0 0 ～ 2 0 1 2 年 1 月 1 日 2 ： 0 0
で、ご用意しておりますので、是非ともお気軽に2階レストランまでお越し下さいませ。
ご宿泊のお客様は、もちろん無料でおかわり自由となりますので、一度は必ずお召し上がり頂きたいです♪
詳しくは、～麺職人！～大晦日のご案内
ご覧下さいませ。
マネージャー 友樹
昨日今日と、多くのお客様とレストランにて、愉しい一時を過ごさせて頂きました（*＾ｖ＾*）
何だか、『アッ』と言う間にクリスマスが終わっちゃた感じですが、
今年も残すところ、1週間を切りましたね～♪
残るは、最後の締めくくりイベント！！！
【大晦日】ですね。
当ホテルでも、2 0 1 1 年 1 2 月 3 1 日 2 3 ： 0 0 ～ 2 0 1 2 年 1 月 1 日 2 ： 0 0
で、ご用意しておりますので、是非ともお気軽に2階レストランまでお越し下さいませ。
ご宿泊のお客様は、もちろん無料でおかわり自由となりますので、一度は必ずお召し上がり頂きたいです♪
詳しくは、～麺職人！～大晦日のご案内
ご覧下さいませ。
マネージャー 友樹
沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート
カテゴリー: 我が家の晩ごはん | 掲載日：2011年12月25日 日曜日 | コメントはまだありません
早速ですが、大晦日に向けての沖縄そばの麺作りを行いました。
とは言っても、本格的な麺作りです！！
以前、手作りパンの際もお世話になった【沖縄製粉 株式会社】さんが指導してくれます。
これまでも色々とお世話になっている会社で、
小麦粉なら沖縄一！！パン・麺など、小麦粉を使用する料理なら沖縄を代表する会社さんですよ！
良かったらご覧下さいね↓ ↓
【沖縄製粉 株式会社】
そんな沖縄製粉さんには、パン作りに引き続き今回も麺作りを教えて頂きます。
そして、今回指導して下さるのは、この方↓ ↓
沖縄製粉 宇根（ウネ）さんです。
小麦粉も宇根さんいわく、こだわりのものを用意して頂いて、ホント感謝です。
それでは、宜しくお願いします（＾０＾）
ピリピリと緊張した中で、麺作りのスタートです。
まずは、麺の土台とも言える生地をこねています。
しかも、機械はNGだそうですよ。手でこねるからいいものができるんだとか！！
（まさに、『てぃ～あんだ～』ですね）意味は、手間をかける。手塩にかける。
続きましては、こねた生地を伸ばして伸ばして、麺の太さを調整します。
伸ばした生地は、ランダムに折り曲げて、カットしていきます。
（均等ではなくランダムに折り曲げるのがポイントのようです！）
そして、カットした麺を茹でると、アッと言う間に沖縄そばの出来上がりですよ～♪
終始、笑顔とユーモア溢れる宇根さんの指導、時には厳しくこだわりを語る時の表情。素敵でした～（＂ｖ＂）
早速、試食させて頂いたのですが、コシがあり歯応えもあって美味しかったです。
その後は…出来上がり★
もちろん、みんなで試食タ～イム！！
『とっ～ても美味しかったです（*＾ｖ＾*）』
出汁は、鰹だしでさっぱりあっさりで仕上げ、その代わり自家産アグー豚には特製のタレに漬けたものを使用。
と言う事は…すべて手作りです。
麺から始まり、出汁や自家産アグー豚、すべて自分達で手がけた、まさにオリジナルの特製沖縄そば。
そんなテラスガーデンオリジナル沖縄そばを、大晦日の日にご提供させて頂きます。
2 0 1 1 年 1 2 月 3 1 日 2 3 ： 0 0 ～ 2 0 1 2 年 1 月 1 日 2 ： 0 0
で、ご用意しておりますので、是非ともお気軽に2階レストランまでお越し下さいませ。
ご宿泊のお客様は、もちろん無料でおかわり自由となりますので、一度は必ずお召し上がり頂きたいです♪
沖縄の我が家で、オリジナル特製沖縄そばと我々スタッフと共に、是非とも良いお年を迎えましょうね～。
追伸：沖縄製粉さん、宇根さん、本当に本当にご指導ご鞭撻ありがとうございました。
そば麺もそうですが、パスタなどにも活用できるとの事でしたので、
今後は、是非とも皆様に手作り麺を使用したお料理もご提供できればと思っております。
マネージャー 友樹
調理部一同
とは言っても、本格的な麺作りです！！
以前、手作りパンの際もお世話になった【沖縄製粉 株式会社】さんが指導してくれます。
これまでも色々とお世話になっている会社で、
小麦粉なら沖縄一！！パン・麺など、小麦粉を使用する料理なら沖縄を代表する会社さんですよ！
良かったらご覧下さいね↓ ↓
【沖縄製粉 株式会社】
そんな沖縄製粉さんには、パン作りに引き続き今回も麺作りを教えて頂きます。
そして、今回指導して下さるのは、この方↓ ↓
沖縄製粉 宇根（ウネ）さんです。
小麦粉も宇根さんいわく、こだわりのものを用意して頂いて、ホント感謝です。
それでは、宜しくお願いします（＾０＾）
ピリピリと緊張した中で、麺作りのスタートです。
まずは、麺の土台とも言える生地をこねています。
しかも、機械はNGだそうですよ。手でこねるからいいものができるんだとか！！
（まさに、『てぃ～あんだ～』ですね）意味は、手間をかける。手塩にかける。
続きましては、こねた生地を伸ばして伸ばして、麺の太さを調整します。
伸ばした生地は、ランダムに折り曲げて、カットしていきます。
（均等ではなくランダムに折り曲げるのがポイントのようです！）
そして、カットした麺を茹でると、アッと言う間に沖縄そばの出来上がりですよ～♪
終始、笑顔とユーモア溢れる宇根さんの指導、時には厳しくこだわりを語る時の表情。素敵でした～（＂ｖ＂）
早速、試食させて頂いたのですが、コシがあり歯応えもあって美味しかったです。
その後は…出来上がり★
もちろん、みんなで試食タ～イム！！
『とっ～ても美味しかったです（*＾ｖ＾*）』
出汁は、鰹だしでさっぱりあっさりで仕上げ、その代わり自家産アグー豚には特製のタレに漬けたものを使用。
と言う事は…すべて手作りです。
麺から始まり、出汁や自家産アグー豚、すべて自分達で手がけた、まさにオリジナルの特製沖縄そば。
そんなテラスガーデンオリジナル沖縄そばを、大晦日の日にご提供させて頂きます。
2 0 1 1 年 1 2 月 3 1 日 2 3 ： 0 0 ～ 2 0 1 2 年 1 月 1 日 2 ： 0 0
で、ご用意しておりますので、是非ともお気軽に2階レストランまでお越し下さいませ。
ご宿泊のお客様は、もちろん無料でおかわり自由となりますので、一度は必ずお召し上がり頂きたいです♪
沖縄の我が家で、オリジナル特製沖縄そばと我々スタッフと共に、是非とも良いお年を迎えましょうね～。
追伸：沖縄製粉さん、宇根さん、本当に本当にご指導ご鞭撻ありがとうございました。
そば麺もそうですが、パスタなどにも活用できるとの事でしたので、
今後は、是非とも皆様に手作り麺を使用したお料理もご提供できればと思っております。
マネージャー 友樹
調理部一同
沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート
カテゴリー: 我が家の晩ごはん | 掲載日：2011年12月21日 水曜日 | コメントはまだありません
ジングルベ～ル♪ ジングルベ～ル♪ 鈴が鳴るぅ～♪
いよいよクリスマスもすぐそこまで来てますね（≧∀≦）／
当ホテルでも、多くのお客様からクリスマスディナーのご予約を頂いており、
感謝のお気持ちでいっぱいでございます。
そこで…
レストラン隣にあるテラスも開放し、そららでもクリスマスディナーがお楽しみ頂けるように、ご用意させて頂きました。
【限定２席となっておりますので、ご希望のお客様はメールもしくはお電話にてお気軽にお問い合わせ下さいませ。】
メール：info@terrace-garden.com
お電話：０９８－９２６－１２１４
大切な人と…ピアノの生演奏を聴きながら、是非とも聖なる夜をお楽しみ下さい。
当日は、スタッフ一同一生懸命おもてなしさせて頂きます。
これからご予定のお客様へ…
こちらの都合で恐縮ながら、ご希望に添える事が出来ない日程もございますが、
期間限定のクリスマスプランは、是非ともコチラをご覧下さいませ↓ ↓
南国 Ⅹ’ｍａｓ Dinner～聖なる夜のお皿の上の物語～
マネージャー 友樹
いよいよクリスマスもすぐそこまで来てますね（≧∀≦）／
当ホテルでも、多くのお客様からクリスマスディナーのご予約を頂いており、
感謝のお気持ちでいっぱいでございます。
そこで…
レストラン隣にあるテラスも開放し、そららでもクリスマスディナーがお楽しみ頂けるように、ご用意させて頂きました。
【限定２席となっておりますので、ご希望のお客様はメールもしくはお電話にてお気軽にお問い合わせ下さいませ。】
メール：info@terrace-garden.com
お電話：０９８－９２６－１２１４
大切な人と…ピアノの生演奏を聴きながら、是非とも聖なる夜をお楽しみ下さい。
当日は、スタッフ一同一生懸命おもてなしさせて頂きます。
これからご予定のお客様へ…
こちらの都合で恐縮ながら、ご希望に添える事が出来ない日程もございますが、
期間限定のクリスマスプランは、是非ともコチラをご覧下さいませ↓ ↓
南国 Ⅹ’ｍａｓ Dinner～聖なる夜のお皿の上の物語～
マネージャー 友樹
沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート
カテゴリー: 我が家の晩ごはん | 掲載日：2011年12月11日 日曜日 | コメントはまだありません
本日、2011年12月9日（金）
おそらく、いや間違いなく今年1番の寒さです…
気温だけだと、20度を下回るぐらいかもしれないですが、
我々うちな～んちゅにとっては、非常に堪えています。。。
しかし…
寒いからこそ食べたくなる、恋しくなる料理。
自家産アグー豚のしゃぶしゃぶです。
お鍋を囲んで、ホクホク笑顔が溢れる食卓♪
フーフーしながら是非とも召し上がって頂きたく思います。
【 冬 季 限 定 ☆ 自 家 産 ア グ ー 豚 し ゃ ぶ し ゃ ぶ デ ィナ ー 物 語 】
我々自家産有機野菜もご用意しておりますので、
アグー豚と共に、厳選素材をお楽しみ頂ければと思います。
【 冬 季 限 定 ☆ 自 家 産 ア グ ー 豚 し ゃ ぶ し ゃ ぶ デ ィナ ー 物 語 】
フロントスタッフ 外間
おそらく、いや間違いなく今年1番の寒さです…
気温だけだと、20度を下回るぐらいかもしれないですが、
我々うちな～んちゅにとっては、非常に堪えています。。。
しかし…
寒いからこそ食べたくなる、恋しくなる料理。
自家産アグー豚のしゃぶしゃぶです。
お鍋を囲んで、ホクホク笑顔が溢れる食卓♪
フーフーしながら是非とも召し上がって頂きたく思います。
【 冬 季 限 定 ☆ 自 家 産 ア グ ー 豚 し ゃ ぶ し ゃ ぶ デ ィナ ー 物 語 】
我々自家産有機野菜もご用意しておりますので、
アグー豚と共に、厳選素材をお楽しみ頂ければと思います。
【 冬 季 限 定 ☆ 自 家 産 ア グ ー 豚 し ゃ ぶ し ゃ ぶ デ ィナ ー 物 語 】
フロントスタッフ 外間
沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート
カテゴリー: 我が家の晩ごはん | 掲載日：2011年12月09日 金曜日 | コメントはまだありません
