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支配人の新城でございます。
全国的にも厳しい寒さが続いておりますが、ここ沖縄でも本日はあいにくの天気と重なり、寒い1日となりました。
とは言っても、15℃前後なので本土に比べるとだいぶ暖かいです。が…うちな～んちゅには堪えています（；＾＾）
さて、
そんな中、以前より私が手がけさせて頂いてるラディッシュ（二十日大根）の栽培のお話。
元々、自家農牧場を設けているので、昔から栽培には携わろう携わろうと思っていても、
見たり収穫したりで、なかなか本格的に出来ずにいた私ですが、
今回、こちらのラディッシュを１から1人で栽培させて頂きました。
（2012年1月16日撮影）
この頃はまだ新芽が出始めたばかりでした。
（芽がでるか、かなり不安でしょうがなかったです）
そうして、必死に育てていると…
（とにかく、気が気じゃなく必死でした（＾＾；））
（2012年2月2日撮影）
だんだんと、そしてみるみるうちに成長してきました。
（でも、気持ちは反比例に実がなるか余計に心配でした）
そして…
本日2012年2月7日燃えるような情熱の火曜日。。
土の中から赤いお顔がぽっこりと出てました。
（まさに感動的な出逢いでした（T＿T））
他にも沢山の赤いお顔が♪
（自己満足ですいません。。本当に嬉しくて（●～。～●））
そうして、感動の余韻に浸り終えると…
いざ収穫！
（何か寂しい気持ちにもなりました…）
摘みたての自家産ラディッシュです！！！
ホント最高に気持ち良かったです！
特別な事をするわけじゃないけど、1日いち日の成長がわかるし、ひたすら気に掛けてました。
それがまたホント楽しいんですよ～( ´艸｀)
その…毎日の中で改めて気付いた事…
『継続すること』
それと、
『水をかける！んじゃなくて』
『水をあげる！』
当たり前ですが、その差って小さいようでとてつもなく大きい気がしました。
皆様も、誰かに水掛をお願いする時は、そこを気にしながら見てるときっとすぐわかりますよ～♪
（あくまで個人的意見ですが（(●´ω｀●)ゞ））
その事って、表現は違えどどんな仕事にも言える大事な事だと痛感しました。
自分で言うのも変ですが、『思いやる心』から生まれる行動って大切！！
と、思える本当に貴重な体験をさせて頂きました。
脱線した話を長々とすいません。。。
明日以降も収穫して参りますし、これからも私だけではなく、
スタッフ一同でどんどんチャレンジして参りますので、
是非とも、自家産有機野菜を食べにお越し下さいませ。
★補足ではありますが、『誰が自家農牧場運営してるの？』と、よく聞かれますが、
栽培、飼育、すべてオーナーが丹精込めて愛情込めて365日毎日手がけております。
支配人 新城
沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート
カテゴリー: 自家農牧場 | 掲載日：2012年02月07日 火曜日 | コメントはまだありません
我々がサラダで使用している『自家菜園』です。
夜は全然写らないかなと思いきや、ライトアップされてて、以外にキレイ（*＾ｖ＾*）ｖ
5種類の葉野菜を栽培してますが、皆様いかがですか～？？（≧∀≦）
何とな～くキレイに見えたりしませんか？
今日は夜も遅いし、ゆっくりお休み Z z z z
と、言いたい所だけど夜見る大きさと翌日の大きさがだいぶ変化しているからびっくり（＾０＾）
日々成長ですね（*＾＾）ｂ
いっぱいいっぱい元気に育ってくれよ～！！
マネージャー 友樹
沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート
カテゴリー: 自家農牧場 | 掲載日：2012年02月05日 日曜日 | コメントはまだありません
先日１月１６日にご紹介させて頂いた、はつか大根です！！
半月が経ち…
今では…
ご覧の通り、見違えるまで大きくなり元気に成長中で～すｖ（*＾ｖ＾*）ｖ
収穫まではもうしばらく時間がかかりそうですが、たっぷり愛情込めて育てていきますよ～！！
その他では、
可愛らしいパセリが収穫できました！
そしてそして、今回１番の自信作はこちら↓ ↓ ↓
色・姿・形のどれをとっても最高の出来に仕上がった長命草です。
ご宿泊いただく皆様、是非ともお召し上がり下さいね（＾～＾）
ちなみに、自家農牧場ではありませんが…
北谷漁港から競りで仕入れて来た、
本日今朝獲れのムルー（ハマフエフキ）です。
こちらも、プリップリッの新鮮なままに皆様へご提供致しますね～（≧∀≦）／
フロントスタッフ 外間
沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート
カテゴリー: 自家農牧場 | 掲載日：2012年02月02日 木曜日 | コメントはまだありません
我々自家農牧場で採れる食材の数々。
もちろんすべて有機野菜です。
有機野菜って、最近ではどこででも手に入りますし、
お店で買った方がとか、業者から取り寄せた方がいいとか、農家さんと契約したらとか…
確かに姿・形、見た目も悪いかも知れません。
お店で売っている食材の方が、美味しいかも知れません。
でも、自分達で心を込めて育てた食材だからこそ、
皆様に真心込めておもてなしが出来ると思っております。
『 鮮 度 に 勝 る 食 材 は な し 』
新鮮な自家産食材に真心溢れるお料理とおもてなしを心がけながら日々取り組む事で、
少しでも沖縄らしい、少しでも沖縄らしさを皆様と共感出来れば最高です（*＾ｖ＾*）
マネージャー 友樹
沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート
カテゴリー: 自家農牧場 | 掲載日：2012年01月30日 月曜日 | コメントはまだありません
個人的にではありますが、フレッシュなお写真が撮れたのでご紹介させて頂きますますね（*＾ｖ＾*）ｖ
自家農牧場のサラダ菜。
霜も降っていて、何とも瑞々しい感じがしたので、パシャリ（*＾＾）ｖ
朝摘むお野菜は、元気で活き活きしてて1番いいですね！
お召し上がり頂くお客様も、ご提供させて頂く我々もお互いに嬉しくなっちゃいますよね～（*＾～＾*）
『 鮮 度 に 勝 る 食 材 は 無 し ！ ！ 』
を、毎日心がける事が大事だよね！
それでは、自家産シャキシャキ有機野菜サラダをうさがみそ～れ～（召し上がれ）
マネージャー 友樹
沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート
カテゴリー: 自家農牧場 | 掲載日：2012年01月19日 木曜日 | コメントはまだありません
我々自家農牧場にまた新しい芽が芽生えました（*＾ｖ＾*）
ラディッシュ（はつか大根）の新芽です。
ずらっ～と並ぶこと、約１００芽。
ホントびっくりするほど成長が早いので、
これからの１日１日の成長が非常に楽しみです（≧～≦）
マネージャー 友樹
沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート
カテゴリー: 自家農牧場 | 掲載日：2012年01月16日 月曜日 | コメントはまだありません
全国的に厳しい寒さに見舞われておりますが、寒さに負けず頑張っていきましょうね～♪
さてさて、早速ご紹介させて頂く…本日の自家産食材は…
パパイヤです。
我々自家産のこのパパイヤ。
長い年月を経て、やっと実になりました。
とは言っても、このパパイヤはフルーツとしてではなく、
お野菜用として使用致します。
その名も【青パパイヤ】
沖縄ではポピュラーなお料理【パパイヤイリチー】（パパイヤの炒め物）が代表的。
実際にその中身はと言うと…
『おぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉっ～！』
新鮮さがお写真からもご覧頂けるほどのフレッシュ感！！
やっぱり捥ぎ立ては鮮度が違いますし、きれいな色してますね～（*≧∀≦*）
ご覧の通り、パパイヤと言うよりも、瓜に近い感じがしますね。
って、よく調べてみると瓜科みたいでした（*＾ｖ＾*）
『 見 た 目 は な ん か 苦 そ う 。 。 。 』
と、思いきや甘いんだな～これが！！
しかも青パパイヤの方が、格段に強力な消化酵素を含んでいますので、健康にも良い一品なんですよ～♪
マネージャー 友樹
沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート
カテゴリー: 自家農牧場 | 掲載日：2012年01月12日 木曜日 | コメントはまだありません
『ジャジャ～～～ン！！！！』
こんなにいっぱいの島インゲン。
何てったってこの島インゲンには、カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄分・食物繊維などの、
栄養素を多く含む健康食品の１つなんです（*＾ｖ＾*）
しかもしかも、我々のお野菜の中でも、お客様評判ランキングでも上位に入るほどの人気者なんです（≧∀≦）
我々レストランではお野菜を、
『シンプル・イズ・ベスト』
で、ご提供させて頂いているのですが、
『甘～い！！』
『パリッとした歯応えと食感がいい～！！』
などなど、嬉しいお言葉を頂いております。
これからも、多くの皆様にお野菜本来の美味しさをお伝えしていければいいなぁ～（＾＝＾）
マネージャー 友樹
沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート
カテゴリー: 自家農牧場 | 掲載日：2012年01月08日 日曜日 | コメントはまだありません
本年も我々自家農牧場（エンジョイファーム）をどうぞ宜しくお願い致します。
やんばるの自然に囲まれた地で、土にこだわり水にこだわり、
ひとつひとつ丁寧にてぃ～あんだ～（愛情込めて）取り組んでおります。
ご宿泊頂く皆様へ、新鮮で安心・安全な食材をお愉しみ頂く為に。
沖縄の食材を中心にハーブ類含め約４０種類のお野菜を栽培しており（季節で異なります）
確かに姿、形はキレイとは言えないものもあるかも知れませんが、
いちから作るお野菜本来の美味しさをお伝え致します。
その他にも、
赤地鶏。
純血アグー豚。
テラスガーデン美浜リゾートでは、
自産地消をテーマに地産グルメをお愉しみ頂けるように今年もスタッフ一同頑張ります！
そしてそして…
山羊さんも！！
それでは、今年も一年エンジョイファームをよろしくメェ～
マネージャー 友樹
沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート
カテゴリー: 自家農牧場 | 掲載日：2012年01月01日 日曜日 | コメントはまだありません
お写真は、我々自家農牧場で栽培しているお野菜（薬草）
【琉球よもぎ】沖縄の方言でフーチバーと呼びます。
こちらの琉球よもぎは、普通のよもぎと違って、葉っぱがきめ細かく弱冠小ぶりなんです。
こちらも自家農牧場で栽培している、我々が通常よく見かけるよもぎです↑ ↑
今回から、新しく栽培したこの琉球よもぎ！
私もこの方30年沖縄で生活していますが、初めて見ましたΣ(~∀~||;)
いつもよく見るよもぎとは全然似ても似つかないので、別のお野菜と思ってしまうほど！
ただ、少し摘んで味見をしてみると、臭いも味も普通のよもぎと一緒でしたよ～♪
このよもぎには、ビタミンやミネラルが豊富に含まれておりますので、身体にも健康にも最適。
我々も、ドリンクやパン、ソースなど様々な所で活用しております( ´艸｀)
ただ…この年になって…
沖縄の食材を知るのも何だか情けなくもなりました…(_ _。)
マネージャー 友樹
沖縄県北谷町ホテル テラスガーデン美浜リゾート
カテゴリー: 自家農牧場 | 掲載日：2011年12月29日 木曜日 | コメントはまだありません
